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Couteaux sur mesure - Tarifs 2023

Voici quelques éléments sur mon fonctionnement :

- je prends 3 couteaux en commande par mois.

Pour les commandes, j'ai constitué une liste d'attente. Celle-ci n'est pas ouverte en permanance, mais s'ouvre pour une quinzaine de jours environ tous les 4 mois.
Une fois la liste fermée, je tire au sort les personnes qui pourront me passer commande.
Les délais une fois sélectionné sont d'environ 4 à 6 mois.
Plus d'informations
sur cette page : Liste d'attente

- je réalise également des couteaux sous la forme de création libre, ils sont alors mis en vente au fur et à mesure de leur fabrication.

En 2023, j'ai décidé d'avoir 3 possibilités de ventes pour ces couteaux disponibles.
Soit une vente directement sur instagram. Les posts de vente sont réalisés n'importe quel jour de semaines, autour de 18h. On me contacte en message personnel sur instagram. Le premier message a la priorité pour l'achat du couteau.
Soit une vente sur mon site internet, par tirage au sort. Le couteau sera présenté sur mon site internet avec son prix. Les personnes intéressées rempliront un formulaire pour m'indiquer leur mail. Puis je tirerai au sort la personne qui pourra m'acheter le couteau.
Soit via une boutique avec laquelle je travaille. Il faudra contacter cette boutique pour plus d'information.

Gyuto
Couteau de chef
Sujihiki sakimaru
Universel
Nakiri
Eminceur
Deba
Cleaver
Office
Couteau de cheg

Tarifs 2023 :

(ici à titre indicatif. Chaque pièce est unique. Une estimation finale sera faite en fonction de chaque projet)

 

Classique XC70 :

Lame forgée en Xc70 (0.7% de carbone), polissage satiné, manche droit en bois local, virole laiton, étui en option.

brut de forge 11cm : 60 euros

office 90mm : 110 euros (1,3€/mm)

universel 150mm : 160 euros (1.1€/mm)

éminceur 180mm : 220 euros (1.2€/mm)

gyuto 240mm : 280 euros (1.2€/mm)

chef (poignée occidentale) 240mm : 310 euros (1,3€/mm)
 

Nijiru : San mai / 3 couches

San mai acier doux + C130 ou 135Cr3 (1.3% de carbone), kasumi finish (polissage à la pierre), manche droit en bois local avec garde inox ou laiton, étui en option.

paring : 90mm : 250 (2.8€/mm)

petty: 150mm : 375 euros (2,5€/mm)

honesuki: 160mm : 400 euros (2,5€/mm)

hankotsu: 160mm : 400 euros (2,5€/mm)

santoku/bunka/nakiri: 180mm : 450 euros (2,5€/mm)

sujihiki 240mm : 550 euros (2.3€/mm)

gyuto 240mm: 600 euros (2.5€/mm)
cleaver 190m: 700 euros (3.7€/mm)

 

Nijiru Single Bevel : Ni mai / 2 couches

Ni mai acier doux + C130 ou 135Cr3, kasumi finish, manche droit en bois local, garde inox ou laiton, étui en option.

funayuki 180mm : 860 euros (4.8€/mm)

deba 180mm: : 860 euros (4,8€/mm)

usuba 180mm :860 euros (4.8€/mm)

yanagiba 240mm : 1150 euros (4.8€/mm)

kiritsuke 240mm : 1200 euros (5€/mm)

 

 

Options :

Manches :

bois exotiques et loupes : de +20 à +60 euros et plus.

corne de buffle à l'avant du manche : +20 euros

sans garde : -30 euros

manche occidental : +30 euros sans garde / +50 euros avec virole ou garde.

Lames :

acier au tungstène 1.2519 à la place du C130/135Cr3 : +60 euros pour un 240mm

vieux fer : +80 euros clean vf / +120 euros dirty vf pour un 240mm

damas : à partir de 200 euros pour un gyuto 240mm

polissage kasumi intégral (pas de brut de forge) : 300 euros full convex, 500 euros wide bevel pour un 240mm

lame forgée intégral (garde forgée dans la masse) : à partir de 150 euros

finition deep etch (révélation forte sur le brut de forge) : à partir de 200 euros

 

Saya :

tilleul = 80 euros

noyer = 90 euros

tilleul brulé = 100 euros

autre bois disponibles sur devis.

pochette en feutre sur mesure = 15 euros

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