Le Santoku est un couteau à légume. Il permet de découper, tailler mais surtout émincer. C'est un couteau devenu un classique dans les cuisines par sa forme simple et polyvalente

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Lame composite 3 couches : acier doux sur les flancs ; C130 ou 135Cr3 pour le tranchant.

Longueur de la lame : 16 à 24cm