Le Nakiri est un couteau à légume de forme traditionnelle japonaise. Il permet de découper, tailler et émincer. Son profil est plus plat que le Bunka ou le Santoku

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Lame composite 3 couches : acier doux sur les flancs ; C130 ou 135Cr3 pour le tranchant.

Longueur de la lame : 15 à 24cm