Gamme Nijiru - Honesuki

Le Honesuke est proche en apparence du Petty. Mais il se distingue par une géométrie de lame plus épaisse et trapue : c'est le couteau à désosser japonais, servant principalement à la découpe des volailles.
Le Garasuki est une variante plus grande plus large et plus épaisse pour le cuisinier qui souhaite un outil plus grand.

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Lame composite 3 couches : acier doux sur les flancs ; C130 ou 135Cr3 pour le tranchant.

Longueur de la lame : 14 à 18 cm