Le Gyuto est un couteau de chef japonais. Il permet de travailler tous les aliments, viandes, poissons, légumes et fruits. Il peut s'utiliser de la même façon que le couteau de chef européen bien que son profil est généralement plus droit pour une utilisation principalement en marteau.

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Lame composite 3 couches : acier doux sur les flancs ; C130 ou 135Cr3 pour le tranchant.

Longueur de la lame : 18 à 30cm