Couteau de chef​

​

Forgé en San mai vieux fer "clean" + 135Cr3

Kurouchi. Biseaux polis à la pierre japonaise naturelle, finition sur une pierre Nakayama.
Lame de 215mm de long, 56mm de hauteur au talon, 5.5 à 1mm d'épais au dos, 208 grammes.

Manche occidental, réalisé en Miniritchie, un acacia australien.​

​

Un couteau de chef léger et maniable. Coupe forte grâce à un tranchant fin, dynamique grâce à la lame étirée à la forge avec un talon légèrement plus épais que la pointe. La poignée en Miniritchie donne un grip sur le manche, confortable et précis. Le bois est dense avec une très belle fibre.

​

Prix : 960 euros