Formulaires pour la vente par tirage au sort
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Gyuto
Forgé en San mai vieux fer "clean" sur les flancs + acier au tungstène 1.2519 au tranchant.
Finition Nashiji et biseau poli à la pierre, fini sur une pierre japonaise Kasabori.
La longueur de lame est de 256 mm, 56 mm de hauteur au talon, 6,4 - 1 mm d'épaisseur sur le dos avant la pointe, 286 grammes.
Le manche est de forme rokkaku hanmaru, réalisé en york gum australien (famille des eucalyptus) et acier inoxydable.
Une lame longue et assez lourde qui se révèle plus légère et maniable qu'elle n'y paraît. Le poids est bien équilibré. Le taper sur le dos est très prononcé et la lame est forgée finement, ce qui lui permet de couper comme un couteau classique "midweight". L'acier au tungstène 1.2519 se montre solide et résistant à l'usure sur les pierres, et gardera le tranchant longtemps. Un acier de qualité, très équilibré dans sa résistance à l'usure sans être trop difficile à affûter. Le manche est en magnifique loupe de york gum que j'ai reçu récemment. Un bois très dense, beau et élégant.
Prix : 1 100 euros
Frais de port et étui non inclus.
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