Gyuto "Marbre Noir" Gaucher

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Forgé en San mai fer damas torsadé et 135Cr3

Kurouchi damassé et biseaux formés et polis à la pierre, finition sur une pierre Nakayama.

La géométrie de la lame est asymétrique, pour gaucher.

La longueur de la lame est de 224mm, la hauteur au talon de 54mm, l'épaisseur de 5.2 à 1.2mm sur le dos avant la pointe, 214 grammes.

Le manche est de forme "D shape", réalisé en palissandre de Siam et inox.

 

Une lame un peu particulière : pendant le forgeage, les couches extérieures ont légèrement glissées, si bien que le couteau s'est retrouvé légèrement asymétrique avec un peu plus de cladding d'un côté que de l'autre au niveau du tranchant. A partir de là, la lame s'est formé de façon asymétrique avec une géométrie et un grind qui conviendra aux gauchers : la lame est bien plus plate côté droit et plus convexe côté gauche.
Un beau motif très contrasté avec une torsade qui démarre au niveau du bois choisi pour le manche et se développe sur la lame.
La lame étant un peu particulière, j'ai choisi d'ajuster le prix en conséquence.

 

Prix : 1600 euros

Le prix est indiqué hors frais de port et étui.

Le gagnant du tirage au sort s'engage à acheter le couteau.