Gyuto​

 

Forgé en fer San Mai vieux fer "dirty"+ 135cr3 au tranchant.

Kurouchi et polissage des biseaux à la pierre japonaise naturelle, finition sur une pierre Nakayama

 

La longueur de la lame est de 251mm, la hauteur au talon de 57mm, l'épaisseur de 5.1 à 1.1mm sur le dos avant la pointe, 265 grammes.

Le manche est de forme rokkaku hanmaru, réalisé en ébène grenadille et inox

 

Différents des autres gyuto, il est le plus workhorse dans sa géometrie. Forgé au plus près de ses épaisseurs finales, c'est un couteau solide avec un bon détachement des aliments. Malgré sa géométrie un peu plus épaisse, il garde une pointe fine pour tous les travaux délicats.

 

Prix : 870 euros

Le prix est indiqué hors frais de port et étui.

Le gagnant du tirage au sort s'engage à acheter le couteau.