Santoku​

 

Forgé en fer San Mai vieux fer "dirty"+ 1.2519 au tranchant.

Nashiji finish sur le haut de la lame (poli tout en conservant la texture du vieux fer) et polissage des biseaux à la pierre japonaise naturelle, finition sur une pierre Nakayama

 

La longueur de la lame est de 168, la hauteur au talon de 49mm, l'épaisseur de 5.1 à 1.4mm sur le dos avant la pointe, 201 grammes.

Le manche est de forme octogonal, réalisé en gombeira et laiton

 

Un Santoku simple et maniable pour la cuisine de tout les jours. Un beau vieux fer très contrasté et bien fibré. Le manche ajoute du rafinement à l'ensemble.
Au tranchant, un acier au tungstene 1.2519 : une très bonne tenue du tranchant, supérieure aux aciers carbone non alliés.

 

Prix : 780 euros

Le prix est indiqué hors frais de port et étui.

Le gagnant du tirage au sort s'engage à acheter le couteau.