Gyuto "Marbre Noir"​

 

Forgé en fer San Mai damas + 135cr3 au tranchant.

Kurouchi damassé et polissage des biseaux à la pierre japonaise naturelle, finition sur une pierre Nakayama.

 

La longueur de la lame est de 250mm, la hauteur au talon de 60mm, l'épaisseur de 5 à 1.2mm sur le dos avant la pointe, 258 grammes.

Le manche est de forme rokkaku hanmaru, réalisé en ronce de thuya et inox noirci.

 

Une belle lame avec un motif inédit pour moi et également une révélation un peu différente des autres Marbres noir. La lame est forte mais très tranchante. Une belle dynamique entre le talon plus fort et la pointe fine. Une lame très polyvalente en cuisine avec beaucoup de caractère.

 

Prix : 2100 euros

Le prix est indiqué hors frais de port et étui.

Le gagnant du tirage au sort s'engage à acheter le couteau.