Gyuto​

 

Forgé en fer San Mai acier doux + 135cr3 au tranchant.

Kurouchi et polissage des biseaux à la pierre japonaise naturelle.

 

La longueur de la lame est de 248mm, la hauteur au talon de 61mm, l'épaisseur de 4.4 à 1mm sur le dos avant la pointe, 270 grammes.

Le manche est de forme octogonale, réalisé en ronce de thuya et laiton

 

Une lame haute avec un profil proche du Santoku mais une lame plus longue. L'acier doux est un fer moderne qui donne plus de rigité que le vieux fer. Un couteau avec un dos qui démarre épais et s'étire vers la pointe, la lame s'étire dans toutes les directions pour une géometrie légèrement convexe.

 

Prix : 750 euros

Le prix est indiqué hors frais de port et étui.

Le gagnant du tirage au sort s'engage à acheter le couteau.