Gyuto "Marbre Noir"​

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Forgé en san mai damas torsadé + 135Cr3
Kurouchi. Polissage à la pierre des biseaux et finition sur une pierre Nakayama suita.

Longueur de la lame : 190mm, 50mm de hauteur au talon, 3.6 à 0.9mm d'épais avant la pointe, 153 grammes.​

Manche octogonal, réalisé en loupe de Lamtoro (origine indonésie)

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Un gyuto fin et maniable pour la cuisine de tous les jours. Un motif damassé révélé de deux manière : par le "marbre noir", un contraste entre oxide de fer noir et acier poli ; par le polissage à la pierre qui révèle l'acier blanc et le fer gris sombre.
Le manche en loupe de Lamtoro apporte complexité et couleur.

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Prix : 1600 euros