Gyuto "Bouillon"​

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Forgé en San mai vieux fer "clean" et acier 135Cr3.

Kurouchi et biseaux formés et polis à la pierre, finition sur une pierre de la mine Nakayama.

Longueur de la lame : 235mm, 56mm de hauteur au talon, 5.9 à 0.8mm d'épais avant la pointe, 215 grammes.​

Manche octogonal avec garde inox noirci et noyer de mon coin.

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Un beau gyuto dans un beau format assez classique dans les cuisine professionnelles. Un très beau vieux fer propre mais fibré avec beaucoup de micro détails. Le manche en noyer offre une esthétique sobre et élégante. Un beau taper : la lame sera très polyvalente pour toutes sortes de découpe.

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Prix : 950 euros